Manipulación de Alimentos y Medidas específicas ante la COVID-19
Bienvenido/a al Curso de Manipulación de Alimentos y Medidas específicas ante la COVID-19. Este curso consta de dos módulos. El primero de ellos capacita a los alumnos para realizar sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. El segundo módulo señala las nuevas exigencias requeridas para hacer frente al COVID-19 y SARS-CoV-2 desde la manipulación de alimentos.
Duración estimada: 30 horas
Objetivos del curso
El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento. Todo ello teniendo en cuenta, además, las medidas de higiene y protección para hacer frente al SARS-CoV-2, cumpliendo así con las indicaciones de la normativa vigente, estableciendo de forma clara que dicha formación deberá adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo y actualizarse de forma periódica en base a nuevos procedimientos y/o situaciones requeridas, ambas premisas claramente identificadas ante la ya denominada como “nueva realidad”.Metodología
La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al alumno como elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa; todo ello mediante el apoyo del profesor-tutor.Índice de contenidos
- Módulo 01. Manipulación de Alimentos
- Tema 01. Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación
- Tema 02. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
- Tema 03. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
- Tema 04. Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Tema 05. El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Tema 06. Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación
- Tema 07. La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistema de Autocontrol
- Módulo 02. Prevención frente a la COVID-19 en la manipulación de alimentos
- Tema 08. Coronavirus SARS-CoV-2 y la COVID-19
- Tema 09. Medidas de Higiene frente al SARS-CoV-2
- Tema 10. La “nueva realidad” del manipulador de alimentos
- Tema 11. El sistema APPCC, las GPCH y el aseguramiento de la trazabilidad y alérgenos